吳 建 誼
Matin Wu

現任

豐筵餐旅顧問公司 日本料理廚藝顧問

專業經歷

精彩饗宴集團-上閤屋日式百匯 總經理
西華大飯店 【鮨小馬日本料理】板前長
台中港酒店 【福港日本料理餐廳 主廚】
新溫泉度假飯店 【日本料理景餐廳 主廚】
響壽司餐廳(台中) 主廚
天竹園日本料理(新竹) 主廚
HANABI (彰化)日式時尚百匯餐廳 主廚
清新溫泉度假飯店【日本料理 主廚】
大嘉義餐飲集團 行政副主廚
台中牛排館餐廳 日本料理 料理長

專業

食材成本控制
排盤與食品裝飾
製定標準菜譜
廚房設備維護管理
廚房器具使用維護
熟悉食物性質與營養知識
危機與議題管理
部門績效目標管理
業績目標達成
督導人員工作績效
工作任務╱業績項目分配
培育人員職涯發展
部門人力成本控制
預算編製與成本控管
財務及營業分析
核閱財務報表
編制財務報告
面試技巧
人力規劃控管
工作說明書撰寫
食材進銷管理
營運成本分析
現場人力調派
料理研究開發
廚房空間規劃
無菜單料理製作 。




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